2019-09-06 17:37:14 热度:

骨头汤可以补钙?芝麻酱能补钙?虾皮能补钙?

“妈妈,我想变成一个超人”,“孩子你一定可以的,但是你要多喝一些骨头汤,这样你的骨骼才能更加健硕”。一句简单的广告对话,代表的是普通人对于补钙问题的“误区”。钙是维系生命健康至关重要的一种矿物质元素,同时它也是正常人人体中容易缺乏的一种营养元素,社会中的很多人都存在“缺钙”的问题,所以“补钙”一事的关注度越来越高。聊到补钙,老百姓最先想到的一定是骨头汤、芝麻酱、虾皮、黑豆等“食物补钙方法”,但这些所谓的“快速补充方法”真的靠谱吗?言于科学补钙,还请您理性对待。

 

喝骨头汤可以补钙?

社会中的“以形补形理论”素被盛传,例如“吃骨头可以长骨头”、“吃动物脑子就可以补脑子”等典型理论。“喝骨头汤可以补钙”的理论听起来好像特别自然,因为骨对骨的补充效果听起来就会更好,但问题远不像大家思考的那样简单。

骨头中的确含有不少的钙质,说其“丰富”并不为过,但是骨头当中的钙多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在,在身体中必须要有各种激素的配合才能将其释放出来;但是当猪牛羊等动物被屠杀之后,身体当中的各种激素也就没有了活性,这时想让身体中的钙质再释放出来纯属“难事”,根本不可完成(钙质不易吸收)。

 

另外,长时间对骨头进行熬煮,有的时候一些人还会加入很多的食醋(很多人认为醋可以溶解骨头中更多的钙质),但就算这样做,骨头汤中所含的钙质其实也达不到牛奶中的1/10。同时,骨头汤当中含有大量的脂肪和嘌呤物质,经常食用不但不会靠谱补钙,甚至还会增加肥胖和痛风的发生风险;有些人熬骨头汤还会加入不少的食盐物质,这样一来还会增加高血压等问题的患病几率,实则“得不偿失”。

故此,“喝骨头汤补钙”的言论属于谣言。

食用芝麻酱可以补钙?

“芝麻酱补钙法”已经成为了市面上比较热议的一种方法。的确芝麻酱当中所含的“钙元素”数量较为丰富,单纯看其含量,排名还在食物的前端,但这样就证明它能补钙?

请您注意:芝麻当中的钙离子大部分会和草酸、植酸等物质结合在一起,吸收率相当低,并没有补钙的价值。另外,和钙相比,芝麻当中含有更多的物质是脂肪,也就是说,虽然您靠吃芝麻酱补充了“一丢丢钙质”,但同时摄入的是“较大一部分脂肪物质”,长期或者大量摄入,肥胖会比补钙来得更快。

因此,靠芝麻酱来补钙是一件“行不通的事情”。

 

吃虾皮能够补钙?

“虾皮补钙法”是很多家长朋友喜欢给孩子选择的补钙途径,虾皮当中含钙量的确不少,每百克食物中含有钙质991毫克,这个数量是豆腐中钙质的6倍,牛奶的9.5倍,看这个对比关系貌似感觉“虾皮就是一种补钙神器啊”,其实来说存在不靠谱细节。

一方面,我们每次食用虾皮的量很少,归结到“钙含量”上实则也不会有多少;另一方面,虾皮当中所含的钙质本身难以吸收,我们的牙齿和胃部很难将虾皮这种食物充分磨碎,虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”,很难溶解出“游离型钙质”,因此很难被人体吸收;最后,虾皮中含盐量较高(100克虾皮中含有钠离子5058毫克),摄入过多弊大于利,只会增加高盐危害问题的发生风险。

值得注意的是,除了这些以外,虾皮中本身还存在亚硝酸盐含量高,甚至还含有甲醛等食品安全问题,用其补钙并不是明智之选。

必须要选择“高钙奶”进行补钙?

听到“高钙奶”的名称,理论上来讲它的补钙效果一定会强于普通牛奶,事实终归是事实,您需要擦亮眼睛去看待这个问题。

高钙奶而言,其中的钙质最多也就能添加到130毫克/百毫升左右(普通牛奶的钙含量是100毫克/百毫升),从此数字可以看出并没多太多;而且,高钙奶中所使用的钙强化剂一般是碳酸钙,它的吸收率一般在四分之一到三分之一不等,效果较为一般。

所以,高钙奶当中所加入的钙质本身较少,而且吸收还不一定很好,两者相加并无必要选择高钙奶补钙。

 

靠谱补钙,这些事情需要达成:

选择靠谱的食物,适当多吃:

牛奶;牛奶无疑是极好的钙来源食物,含钙量丰富,每百毫升含有钙质104毫克,而且钙磷比例适当,易于人体吸收;建议正常成年人每天摄入奶或奶制品300克。

某些豆制品;用大豆为原料制成的各种豆制品,其含钙量本身存在差别;靠谱补钙,建议偏向食用豆腐干、嫩豆腐、老豆腐等含钙量较高的豆制品。

 

绿叶蔬菜:绿叶蔬菜中所含的钙质也比较可观,建议大家可以适当选择(每日食用蔬菜300—500克);但是建议烹饪之前对蔬菜进行焯水,避免被草酸、植酸等物质影响钙质吸收率,将钙质最大限度利用。

适当室外活动,补充维生素D:

外出活动适当进行日晒,这样可以很好地帮助皮肤合成维生素D,当然这里要注意日晒时间和强度,避免伤害皮肤。

 

 

如果没有充足的阳光,或者您有极度害怕紫外线时,大家也可以选择服用维生素D补充剂,每日400单位的维生素D即可,不可乱吃。

实在不行,再选择钙片:

钙片,属于一种额外补钙的补充方案,如果您的每日饮食中实在不能满足钙质的摄入需要,可以选择钙片;选择钙片请您关注包装上的钙含量,优先建议选择小剂量钙片(100—300毫克)。

言于此,骨头汤补钙不靠谱、吃虾皮补钙不科学、就连高钙奶补钙也存在误区;科学看待补钙信息,靠谱补钙,请您理性作为,愿您的骨骼强壮如初。

骨头汤补钙芝麻酱补钙虾皮补钙

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