2019-06-28 01:25:07 热度:

喝咖啡会让人骨质疏松?

权威调查显示,中国人的膳食普遍存在钙摄入量不足的情况。而长期钙摄入量不足虽然不至于出现明显的不适症状,但它会影响生命质量。除了钙摄入不足之外,还有很多因素都会影响到人体内钙的利用和储存。网上流传着不少关于钙流失的说法,比如喝咖啡会让人骨质疏松等等。这些说法都靠谱吗?今天就为大家盘点盘点钙流失的八大传言和真相。

传言一:咖啡会让人骨质疏松?

 

假的!

咖啡因只有短时间的利尿作用。在饮用少量咖啡的情况下,并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升。平均来说,每杯咖啡中的咖啡因只会增加2~3毫克的钙流失。如果在喝咖啡时添加纯牛奶,那么从牛奶中获得的钙足以弥补咖啡因和草酸所造成的钙损失,甚至还有富余。此外,研究发现,每天饮用两杯咖啡的人与不饮用咖啡者相比,骨质疏松或骨折的风险并未增加,因而目前认为适量饮用咖啡无碍骨骼健康。

 

传言二:多吃盐会造成钙流失?

 

真的!

钠的摄入量与尿钙的排出量关系密切,多年来这个研究结论从未改变。肾脏每排出2300毫克钠(相当于6克盐)的同时就会丢失40~60毫克的钙。高血压的相关研究也显示,钠摄入量高不仅是导致血压升高的因素,也是促使人体钙流失和肾结石风险升高的因素。因此,钠盐摄入过多带来的骨钙流失问题不容忽视,所谓的“少吃盐=多补钙”也绝非虚言。

 

传言三:豆制品比肉类更利于骨骼健康?

 

真的!

肉类食物虽然富含蛋白质,但钙含量普遍很低,比如牛肉含钙仅约23mg/100g,猪肉约6mg/100g,而大豆制品中的原料黄豆含钙高达191mg/100g。用黄豆制作豆腐的过程中还需加入卤水或石膏,可进一步增加钙镁元素含量。此外,黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮,均可有效提升钙的利用率,从而降低钙流失的风险。

 

传言四:素食一定会减少钙流失?

 

假的!

研究发现,纯素饮食者的尿钙流失量并不一定低于吃肉的杂食者。但是素食者若吃的是精制谷物,其中的钙含量非常少,而且钾、镁摄入量不足,也会降低食物钙的利用率。同时,如果素食者不注意营养均衡,优质蛋白质供应不足,且室外活动少,没有注意补充维生素D,同样会降低钙的生物利用率。

 

传言五:吃水果能减少钙流失?

 

真的!

专家指出,水果大多富含钾元素,有利于减少尿钙的排出量,而水果中的维生素C也是促进钙吸收的因素之一。当然,讨论多吃水果有益,是在不减少豆制品、奶制品和绿叶蔬菜摄入量的前提之下,因为水果本身含钙较少,不能用于替代这些钙的主要食物来源。

 

传言六:绿叶菜有利于减少钙流失?

 

真的!

绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙,其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素都可提升钙的利用率。虽然蔬菜水果和坚果豆类中普遍含有草酸,但绿叶菜经过焯烫之后即可去除大部分草酸,而且除了菠菜、韭菜、苋菜等品种之外,小白菜、奶白菜、油菜、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西兰花、莴笋叶、油麦菜等常见的深绿色蔬菜的草酸含量都非常低。

 

传言七:多吃全谷杂粮会造成钙流失?

 

假的!

事实上,全谷杂粮的钙含量本身就高于大米、白面,其钾、镁含量更是远远高于精白大米,有利于提高钙的利用率。所以,虽然全谷杂粮中的植酸有降低钙利用率的作用,但由于其中的钙含量和钾镁元素含量更高,足以弥补植酸造成的损失。研究发现,在主食中引入一半全谷杂粮,并不会增加骨质疏松的风险。

 

传言八:多吃醋会让骨钙溶出而流失?

 

假的!

醋能帮助胃酸偏少者将食物中的不溶性钙变为离子状态,有利于钙的吸收。同时,经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙。醋被吸收入血之后,会氧化为二氧化碳和水,不可能“溶解骨骼”从尿中排出。有研究发现,在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子,可以显著减少尿钙的损失。换句话说,少吃些盐,多吃些醋,对提高钙的利用率是有利的。

骨质疏松喝咖啡

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